Herzmuscheln

Herzmuscheln enthalten viel Fleisch und sind sehr schmackhaft. Die etwa 3 bis 4 cm im Durchmesser großen Muscheln leben flach im Sediment eingegraben und bevorzugen Sand- und Schlickböden. Man erkennt sie an  ihren dicken gewellten gelb- weißlichen oder grauen Schalen, die zahlreiche radialstrahlige Falten aufweisen. Im Inneren der Schale befindet sich ein festes Fleischstück, das viel Jod enthält, und ein winzig kleines Korallenteilchen. In Südeuropa sind die Herzmuscheln sehr populär. Dort verzehrt man sie gerne roh. Nur die kleinsten Muscheln können allerdings roh gegessen werden!  Als Beigabe  in Suppen, Soßen, Salaten und anderen Gerichten sind sie eine schmackhafte Delikatesse. Die Niederlande gelten als Hauptproduzent von Herzmuscheln und man findet sie entlang der niederländischen sowie der schottischen Küste.