Weiße Palourdes

Die Weiße Palourde ist runder und stärker gewölbt als die normale Palourde. Ihr Durchmesser beträgt ungefähr 3 bis 7 cm. Die Schalenfärbung reicht von cremeweiß bis braun und zeigt konzentrische Linien. Das üppige feste Fleisch hat mehr Salz als andere Muscheln, aber der Geschmack ist sehr fein und fruchtig. Da weiße Palourdes sehr selten sind, werden sie oft durch Arten ersetzt, deren Fleischanteil geringer und deren Geschmack nicht ganz so delikat ist. Weiße Palourdes finden häufig  Verwendung in traditionellen spanischen und portugiesischen Gerichten, wie z. B. Paella.