Palourdes

Die Palourdes, auch bekannt unter dem französischen  Namen „Clovis“, stammen aus dem Mittelmeerraum. Die oval abgeflachten Schalentiere  sind  etwa fünf Zentimeter groß. Ihre Muschelschalen, farblich variierend von  weiß – schwarz  bzw. gelb – grau, weisen ein Rautenmuster mit Sprenkeln auf.  Der Geschmack des  feinen und zarten Fleisches wird sehr geschätzt und erinnert  bisweilen an eine gepfefferte Artischocke.

Tipp: Kurz Kochen, in Pasta-Sauce, in Suppe.