Mosselen met Noilly Prat
Voor 4-5 personen
Ingrediënten:
2 kg mosselen
3 tomaten
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 stengel bleekselderij
2 dl olijfolie
1 tl saffraan
1 el tomatenpuree
1 dl Noilly Prat
Zout en peper
Voeg eventueel wat stokbrood toe voor bij het gerecht om te dippen.
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen.
Snijd de tomaten in 4-en.
Hak de sjalotten, knoflook, chilipeper en bleekselderij grof.
Verhit 1 dl olijfolie en fruit daarin tomaten, sjalot, knoflook, chilipeper bleekselderij, saffraan en tomatenpuree aan.
Blus af met Noilly Prat en voeg de mosselen toe. Schep goed om. Zet het vuur hoog, doe de deksel op de pan en schep regelmatig om tot alle mosselen open zijn.
Giet af door een zeef en vang het kookvocht op. Laat de mosselen afkoelen.
Doe het vocht terug in de pan en laat inkoken tot de helft.
